Pollo relleno al horno con puré de patata
Receta de Pollo relleno al horno con puré de patata.
Autor: David de Jorge.
Ingredientes:
A.. 1 pollo entero.
B.. 1 cebolleta.
C.. 100 g de champiñones.
D.. 30 g de pistachos pelados.
E.. 6 orejones de albaricoque y melocotón.
F.. 30 pasas.
G.. 400 g de carne picada.
H.. 1 vaso de vino oloroso.
I.. 1 rama de romero.
J.. Sal.
K.. Pimienta.
L.. Aceite de oliva.
Para el puré:
A.. 1 kg de patatas.
B.. 250 ml de leche.
C.. 50 g de mantequilla.
D.. Sal.
E.. Nuez moscada.
Elaboración:
Limpia el pollo.
Prepara un sofrito con la cebolleta picada y los champiñones, con aceite y sal.
Mezcla en un bol la carne picada, el sofrito, los orejones, las pasas y los pistachos picados con sal y pimienta.
Rellena el pollo, colócalo en una bandeja de horno, salpimiéntalo, rocía con el vino y hornea con una rama de romero a 230ºC, 45 minutos.
Pela las patatas y cuécelas con agua.
Pásalas por el pasapurés y adereza con leche, mantequilla, nuez moscada y sal.
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